04 décembre 2011

Les poux adorent le saumon

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VOILÀ une raison de plus pour se régaler de saumon industriel. On savait déjà que la bestiole d'éle­vage qu'on nous sert à table n'est pas toujours très ragoûtante. Petit rappel pour ceux qui l'auraient ou­blié : avant d'atterrir dans notre assiette, le saumon industriel, qui atteint ses 6 kilos en deux ans, soit deux fois plus vite que son cousin sauvage, a été sélectionné génétiquement pour faire du gras et nourri de granulés énergétiques constitués de farines de poisson agglomérées avec de l'huile de palme. Une pitance assaisonnée au colorant pour lui rosir la chair. Pour qu'il n'attrape pas la pre­mière méchante bactérie qui passe dans les cages surpeuplées – comptez 25 kilos de saumons par mètre cube –, l'éleveur l'a régulièrement traité à coups d'antibiotiques. Et, comme l'opération est stressante, on lui a filé un peu d'anesthésiant, puis redonné un coup de fouet avec une cure de vi­tamine C. Les braves bêtes servies fumées ont droit, après électrocution, à un saumurage express par injection d'eau salée dans  les chairs et à un badigeonnage de fumée et liquide artificielle. Hum, c'est bon !

Voilà qu'on apprend maintenant que chaque fois qu’on avale une bouchée de saumon industriel on assassine des saumons sauvages. La faute aux poux de mer, qui in­festent les fermes immergées le long des côtes et sautent sur tous les poissons sauvages qui passent à côté des cages. Ces terreurs de 3 milli­mètres vous tuent un poisson en moins de deux, en lui épluchant la peau. Des chercheurs canadiens viennent de prouver que s'il y ade moins en moins de saumon sauvages en Atlantique c'est la faute de ces poux de mer échappés des élevages de salmonidés (National Academy Sciences of the USA, août 2011). C'est aussi à cause d'eux que les saumons d'élevage – nous en avalons près de 2 kilos par an, ce qui nous hisse à la deuxième place mondiale – sont régulièrement trempés dans un bain antiparasitaire.  Bon appétit quand même ! 

19/10/2011

Posté par pmercier3 à 17:00 - - Commentaires [0] - Permalien [#]


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