02 juillet 2009

La cuisine moléculaire est dans les choux - MesMotsCourts culin@ires -

LE chef l'avait promis. Il ne, rouvrirait pas son restaurant avant de sa­voir pourquoi quarante de ses clients ont, un soir, été terrassés par des vomissements et des diarrhées (et pourquoi 400 autres clients se sont manifestés ensuite en disant avoir souffert des mêmes symptômes). Faut dire que ça la fichait mal : Hes­ton Blumenthal est le patron du « Fat Duck », un 3-étoiles londonien, temple mondial de la gastronomie moléculaire, cette cuisine piquée de chimie qui vous confectionne avec de l'azote liquide du sorbet à la... [Lire la suite]
Posté par pmercier3 à 14:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]